In den Sommer mit einem Erdbeer Joghurt Kuchen.

Im Sommer soll es auch beim Kochen und Backen schnell gehen. Am besten mit regionalen Zutaten, die nun reif sind. Genau deshalb wird bei uns in den nächsten Wochen „Sommerfrisch aufgetischt“. Diesmal gibt es einen „Erdbeer-Joghurt-Traum“.

Die Zutaten:

• 17 dag Butter
• 20 dag Staubzucker
• Vanillezucker
• 5 Eier getrennt
• 22 dag Mehl universal
• ca. 3 EL Milch
• 1 EL Backpulver.

Für den Belag:
30 dag Erdbeeren, klein geschnitten, Erdbeermarmelade.

Für die Creme:
1 Becher Natur-Joghurt, 1 Becher Sauerrahm, 1 Pck. QuimiQ-Vanille, Staubzucker nach Geschmack, Vanillezucker, Zitronensaft , Mandelblättchen.
Erdbeer-Joghurt-Schnitte

Zubereitung:
Den Backofen vorheizen ( 180° C Ober-und Unterhitze, 160°C Heißluft) Die Butter mit dem Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eidotter unterrühren. Dann abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und die Milch untermischen. Die Eiklar ( mit einer Prise Salz) steif schlagen und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech gleichmäßig verteilen und im Backrohr auf mittlerer Schiene 20-30 min backen. Erkalten lassen. Die Marmelade auf dem Kuchen verstreichen und die frischen Erdbeeren darauf gleichmäßig verteilen.

Zubereitung der Creme:
QuimiQ glatt rühren und das Joghurt und den Sauerrahm dazugeben. Mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut vermischen und auf
dem Kuchen verteilen. Einige Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Creme fest ist. Jetzt kann man die Mandelblättchen darauf verstreuen.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Kühlzeit: ca. 3 Std.

Tipp:
Man kann für den Belag auch andere Früchte verwenden, wie z. B. Himbeeren oder Brombeeren!
Liebe Grüße und viel Spaß beim ausprobieren meines Rezeptes
MIMI Maria Krenn